أكد باحثون كنديون وبريطانيون ان الاطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون قد تجعل الدماغ ينكمش وتؤدي بالتالي للاصابة بمرض الزهايمر.
ومن خلال الدراسة التي اجراها سام جاندي الاختصاصي في علم الاعصاب بنيويورك على فئران مصابة بمرض الزهايمر حيث قدمت إلى هذه الفئران اطعمة عادية تحتوي اما على نسبة عالية او منخفضة من الكربوهيدرات والرسم من اجل معرفة تأثير ذلك عليها.